Zezilionea jatetxea

Familia, tradición y gran cocina

2011-04-18

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JOSEMA AZPEITIA

El Hotel Restaurante Zezilionea está situado en la plaza del Ayuntamiento de Olaberria, una atalaya privilegiada que ofrece unas inigualables vistas a Aralar y Aizkorri, las dos espectaculares cordilleras que delimitan la comarca del Goierri.

En este incomparable marco nos encontramos con este local dirigido por los hermanos Izaro y Ugutz Rubio que, a pesar de que abrió sus puertas en 1999, cuenta con la experiencia añadida de los más de 25 años de experiencia de Juan Rubio, padre de los propietarios y pilar fundamental en la cocina del restaurante.

Así pues, Zezilionea es un negocio con un inconfundible sabor familiar y una excelente cocina, basada principalmente en el producto de temporada y adornada con toques de autor.

 

Verduras, pescados... e inimitables hongos


Los platos que encontraremos en la carta de Zezilionea guardan un escrupuloso respeto a la tradición de la cocina vasca, introduciendo toques modernos y coloristas. Entre los entrantes, nos hemos decantado por la Ensalada templada de la casa, elaborada con bacalao y langostino, exquisita y equilibradamente aliñada. Este inicio da paso a los Hongos al horno (ver foto), especialidad indiscutible de la casa. No conocemos un restaurante que borde con semejante perfección este plato e invitamos a quien esto lea a que no deje pasar la temporada actual de setas sin degustar el que consideramos uno de los mejores platos de hongos de nuestro entorno. Juan Rubio es el guardián del secreto de este plato que se encarga personalmente de elaborar para su satisfecha clientela.

Seguimos con otro de los grandes platos de Zezilionea, las Verduritas salteadas con hongos, crujiente de ibérico y foie fresco. El punto de cocción de las verduras es ideal, y el ibérico está como debe ser, escandalosa y gozosamente crujiente. Pasamos al pescado con unas suculentas Kokotxas de bacalao a la plancha, perfectamente selladas exteriormente mientras conservan toda la melosidad interior de tan exquisito producto. Finalizamos con un equilibrado Entrecot al Roquefort y como postre nos decantamos por la suave Crema fría de yogur con frutas.

Por supuesto, hay muchos más platos en la carta de Zezilionea. En entrantes, nos hemos quedado sin probar propuestas tan sugerentes como la Ensalada de bogavante, la Pasata tagliatelle con jamón y hongos o la Crema fina de patata con hongos y foie. Los pescados son otra de las especialidades del local y en su excelente parrilla se asan diariamente las mejores piezas que aporta el Cantábrico como Besugos, Rodaballos, Meros... mientras en la cocina se elaboran otros platos de pescado como los Lomitos de rape con hongos y langostino o los Lomos de bacalao al horno con piperrada. En carnes, sobresale la Chuleta de viejo a la parrilla, el Confit de pato con panaderas y salsa de Oporto, el Magret con sus tres salsas... todo invita a no dejar pasar mucho tiempo sin realizar otra visita a este templo del buen comer.

 

Buena carta de vinos y mejor servicio


Finalmente, no puede dejar de comentarse la extensa carta de vinos, con gran variedad de Denominaciones de Origen, tanto estatales como internacionales. El servicio de los vinos se realiza con mimo y gran profesionalidad, así como el servicio en general del restaurante, que es local, cercano y terriblemente atento. Un restaurante para repetir sin moderación.

 

ZEZILIONEA JATETXEA
Herriko Plaza - OLABERRIA.
Tf: 943 88 58 29.
www.hotelzezilionea.com

 

 

Zezilionea_jangela

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