Antxoas a la donostiarra

4 jatekoak - zailtasuna: erreza - prezioa: merkea

Osagaiak

Antxoas frescas: 400gr
Cebolleta fresca: 2manojos
Pimiento verde: 3 unid.
Ajo picado: 3 dientes
Guindilla seca: 2 aros
Vino blanco: 2 dl
Perejil picado: 1 puñado
Aceite de oliva 0,4º: 2 dl

Nola prestatu

Se quitan las espinas y las barbas a las antxoas y se reservan en una bandeja.


Aparte, se pone a pochar la cebolleta y el pimiento verde cortados en juliana con el aceite, los aros de guindilla y el ajo. Lo haremos con una tapa para que sude mejor y que se agarre un poquito en el centro de la cazuela, así le damos un color rubio y a su vez un sabor a las verduras.

Una vez pochado se pone en una cazuela montando por capas: verduras, antxoas, etc... asi hasta terminar con el encebollado. Espolvoreamos el perejil picado y añadimos el vino blanco. Añadimos según gusto la sal y damos un hervor pequeño, con tapa.

Dejamos reposar 2 minutos y servimos inmediatamente.

 

 

Egilea:
Ion Mikel Ibero
LA BRASSERIE MARI GALANT
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